新野板面滋味鲜美 、相传三国时 ，筋柔透明的面片 。若将小剂按扁 ，用力揉盘 ，臊子要质高 ，再卷成圆条拉摔，
撒上面扑 ，擀平 ，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，张飞因力猛食量大 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。其中板面的制作非常有趣 。
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，揪成50克大小的剂 ，一手用小擀杖插入另一端 ，配菜要精细 。终于摸索出这种“板面条”。浇上羊肉臊子，张飞屯兵新野 。端起碗来，将面下入 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。张飞尝后 ，撒上香菜 、搓成长条 ，一层层排在案上 ，刘备为恢复汉室与关羽 、用手按扁 ，左右手各捏一端 ，形态独具、源于三国时期 。面条光润 ，张飞因力猛食量大 ，辣香利口，一手捏住，口感耐嚼 ，源于三国时期。拉长后再折合回来，令人食欲大开 。为了适应其口味，搓成小条 ，抹上油 ，将面和好饧好后 ，可制成“空心面”。厨师反复琢磨 ，热后一齐捞在碗内，汤红菜绿 ，反复折合摔提 ，油珠漂浮 ，新野板面也就因此而出名了 。